什么樣的新茶最具有收藏價(jià)值？

　　首先，形成一款好茶需要具備很多因素，最為核心的是以下3方面:

　　什么樣的新茶最具有收藏價(jià)值？

　　一、原料

　　沒有好的原料

　　無論工藝如何精巧，后期存儲(chǔ)如何正確，

　　茶品也不能在后期轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)好的滋味。

　　1、茶種

　　好茶是人培育出來的，更是千百年來大自然優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。在諸多茶種中，云南有性系原始群體大葉種最為適合制作普洱茶。

　　2、生長(zhǎng)環(huán)境

　　好的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境。包括海撥、日照時(shí)間合適、光照強(qiáng)度合理，間隔有序、適當(dāng)間種，無需農(nóng)藥依靠生物多樣性防止病蟲害的發(fā)生發(fā)展等。

　　3、采摘的部位以及時(shí)間

　　茶葉的芽尖、葉、梗、黃片等不同部位在后發(fā)酵過程中都擔(dān)當(dāng)著不同的角色，對(duì)轉(zhuǎn)化效果產(chǎn)生著不同的作用，對(duì)普洱茶來講，未必是越細(xì)嫩就越好；

　　采摘的時(shí)間也很重要，春茶必然是最好的，但從拼配效果、滋味、香氣及韻味表現(xiàn)的豐富性來講，秋茶也同樣具有一定的存儲(chǔ)價(jià)值。

　　二、工藝

　　除了原料必須要優(yōu)質(zhì)外

　　工藝也是關(guān)鍵

　　有了合理的原料搭配，好的工藝也是關(guān)鍵因素之一。

　　普洱茶的后期轉(zhuǎn)化雖然都是氧化，但卻是兩類不同氧化的共同作用，一類是生物化學(xué)范疇的生物氧化，通俗來說就是發(fā)酵；另一類就是常規(guī)的自然氧化。

　　普洱茶制作時(shí)殺青和曬青兩個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)其后期轉(zhuǎn)化影響較大。

　　若殺青過度會(huì)導(dǎo)致普洱茶中氧化酶以及其他活性物質(zhì)的活性被滅殺，從而使得生物氧化停止，只能進(jìn)行自然氧化，而單純的自然氧化效果有限，后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化能力低下。

　　如果普洱茶是烘青而非自然曬青，也會(huì)對(duì)普洱內(nèi)的氧化酶和活性物質(zhì)造成較大的傷害乃至活性喪失，后期存貯時(shí)轉(zhuǎn)化能力自然不會(huì)好。

　　三、口感

　　口感滋味是最直接的體現(xiàn)

　　一口品下去，才知道茶有沒有收藏的價(jià)值。

　　1、滑

　　滑是茶湯入口后，使口腔呈現(xiàn)出一種舒服感的狀態(tài)。

　　水性滑是普洱茶的一大特色，尤其現(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶，其因?yàn)橹谱鞴に?，水性大多能表現(xiàn)醇滑，隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)得越為優(yōu)異。

　　2、層次感

　　所謂的層次感，通俗來講為茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，

　　隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。

　　舉個(gè)例子，入口，舌尖清苦，停留一會(huì)，在舌面會(huì)有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出。

　　茶友們可以回憶一下，手上的新茶是不是有這樣的感覺。

　　3、口感順滑

　　活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中生成一種活的感受。

　　活的口感如同陳韻一樣，需要在日積月累的過程中慢慢領(lǐng)悟到。對(duì)活的通俗理解就是有變化——比如雖然茶滋味有苦,但這苦是會(huì)化為甘甜的。

　　存新茶喝老茶固然是沒錯(cuò)的，但是在存之前也需要選擇品質(zhì)好的新茶，然后配合恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式，才能事半功倍。